Tutto pronto per la terza edizione del progetto IFTS, Istruzione e formazione tecnica superiore, dell’Istituto professionale Crotto Caurga di Chiavenna, il cui obiettivo è formare professionisti della ristorazione pronti a esprimere al meglio tutto il loro potenziale partendo dal territorio lombardo.
Un percorso molto alto dal punto di vista tecnico e culturale, che vedrà gli allievi impegnati per 1000 ore, di cui il 50% di esperienze di alternanza scuola lavoro; attenzione certamente sui fornelli, ma non solo, in quanto è fondamentale conoscere tutti gli ambiti di questo vastissimo mondo, a cominciare dal vino, dal miscelato e dalla comunicazione.
Dopo due anni di lezioni e stage tocca ora alla terza edizione delle attività dedicate alla figura del “Tecnico esperto nella realizzazione dei menù delle tipicità enogastronomiche” nell’ambito del progetto Aree interne Valchiavenna; un’iniziativa ideata e organizzata dall’istituto lombardo insieme all’Università di Pavia, a istituzioni locali, consorzi e aziende, che porterà “in cattedra” chef stellati del calibro di Stefano Masanti de Il cantinone di Madesimo e Roberto Tonola de La Lanterna verde di Villa di Chiavenna.
Un progetto sempre più importante e strutturato, che intende coinvolgere un numero sempre più elevato di allievi residenti nella provincia di Sondrio, dal momento che oltre l’80% dei partecipanti alle precedenti edizioni proveniva da altri territori; in questa maniera si vuole per formare professionisti che conoscano le tradizioni locali e che possano avere un legame più profondo con gli studenti che frequentano i corsi quinquennali della scuola di Chiavenna.
